Receta para LOMO DE CERDO CON FRUTAS

INGREDIENTES
1 Cebolla
1 Manzana
1 Pera
1Orejones
6 Uvas pasas
50 gr dulce de membrillo (opcional)
Brandy
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco o caldo necesario

ELABORACIÓN
Un par de horas antes, colocar la carne en un recipiente limpio lleno de agua con abundante sal. Dejar en la nevera cubierto con esta salmuera. Si los orejones y las pasas estuvieran muy secos, dejar a remojo con el vino dulce.
Pasado el tiempo, precalentar el horno a 190º C. Cortar la cebolla en juliana fina, pelar y trocear la pera y la manzana. Escurrir las frutas reservando el vino.
Secar el cerdo, salpimentar y marcar a fuego fuerte en una sartén o cazuela amplia con un poco de aceite, por todos lados. Retirar a una fuente de horno y regar con el brandy y el zumo de naranja, más los jugos de la sartén. Introducir al horno.
Calentar un poco más de aceite en la misma sartén y pochar la cebolla ligeramente.
Añadir la manzana y la pera cuando esté transparente, dar unas vueltas y regar con los líquidos restantes. Cuando lleven 10-15 minutos, añadir el membrillo troceado, las pasas y orejones. Mantener la cocción a fuego suave.
Cuando el lomo lleve 30 minutos, dar la vuelta a la pieza y añadir un poco más de líquido si hiciera falta, caldo, vino blanco o incluso más zumo de naranja. Volver a asar hasta que la carne esté en su punto, dependiendo del tamaño y grosor. Servir con la salsa reducida.

Si te gustó esta receta compártela en tus redes sociales.