RECETAS
Receta MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
200 g de chocolate negro (70% cacao)
3 huevos
50 g de azúcar
1 taza de nata (crema de leche) para montar
Una pizca de sal
Opcional: Chocolate rallado o virutas para decorar
INSTRUCCIONES:
Trocea el chocolate y colócalo en un recipiente resistente al calor. Derrítelo al baño maría o en el microondas (en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada intervalo) hasta que esté suave y homogéneo. Déjalo enfriar un poco. Separa las claras de las yemas. En un bol grande, bate las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve. Agrega poco a poco el azúcar mientras continúas batiendo hasta que estén firmes y brillantes. En otro bol, bate las yemas y añádelas al chocolate derretido, mezclando bien hasta que estén completamente integradas. Agrega un tercio de las claras montadas a la mezcla de chocolate y yemas. Mezcla suavemente para aligerar la mezcla. Luego, incorpora el resto de las claras con movimientos envolventes. En otro bol, bate la nata hasta que esté firme (no la bates demasiado). Luego, incorpórala a la mezcla de chocolate con movimientos suaves. Vierte el mousse en copas o en un molde y refrigéralo durante al menos
2 horas, o hasta que esté bien firme. Decora con chocolate rallado o virutas antes de servir.
