Receta HELADO CREMOSO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
150 g de chocolate semiamargo o chocolate negro, picado en trozos pequeños
1 taza de leche entera
1 taza de crema para batir (nata para montar)
1/2 taza de azúcar
3 yemas de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal

INSTRUCCIONES:
En un tazón resistente al calor, coloca el chocolate picado.
En una cacerola mediana, calienta la leche, la crema y el azúcar a fuego medio-bajo. Remueve ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla esté caliente, pero no hierva.
Mientras la leche y la crema se calientan, en un tazón aparte, bate las yemas de huevo. Añade lentamente una pequeña cantidad de la mezcla caliente de leche y crema a las yemas, batiendo
constantemente. Esto se hace para temperar las yemas y evitar que se cocinen al agregarlas a la mezcla caliente.
Vierte la mezcla de yemas templadas de vuelta en la cacerola con el resto de la leche y la crema caliente. Cocina a fuego mediobajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese
ligeramente y alcance una temperatura de alrededor de 75°C (no debe hervir).
Vierte la mezcla caliente sobre el chocolate picado en el tazón.
Deja reposar unos minutos para que el chocolate se derrita y luego mezcla hasta que esté suave y homogéneo. Añade la vainilla y la pizca de sal, mezclando bien.
Cubre el tazón con film transparente, asegurándote de que el film toque la superficie de la mezcla para evitar la formación de una piel. Deja enfriar a temperatura ambiente durante unos 20-30 minutos y luego refrigera por al menos 4 horas o preferiblemente durante la noche, hasta que la mezcla esté completamente fría.
Bátela hasta que tenga una consistencia cremosa y espesa, similar a la de un helado suave.
Transfiere el helado a un recipiente apto para congelador y congélalo durante al menos 2-3 horas más para que adquiera una consistencia más firme antes de servir.
Puedes servirlo solo o acompañarlo con tus toppings favorito