Receta de HUEVOS RANCHEROS

INGREDIENTES:
Tortillas de maíz: dos piezas.
Frijoles refritos: 2 cucharadas
Cebolla blanca: 1/4 .
Huevos: 2 ó 3
Salsa roja: Media taza o más, al gusto.
Aceite vegetal para freír.
Sal.
Pimienta negra molida.
Perejil: dos cucharadas finamente picado.
Queso rallado: dos cucharadas.

ELABORACIÓN:
Para empezar, hay que verter la salsa roja en una cacerola para calentarla.
Tomar el par de tortillas y dorarlas en un sartén, usando una cantidad discreta de aceite (solamente la necesaria para hacer dorar las tortillas por ambos lados, sin dejarlas mucho tiempo porque se ponen duras).
Una vez calientes las tortillas, untar sobre cada una una buena cucharada de frijoles refritos. Cuidar que los frijoles queden bien esparcidos sobre toda la tortilla.
Freír los huevos, al gusto.
Una vez listos los huevos, acomodar cada uno sobre una tortilla enfrijolada. Para terminar el plato, bañar los huevos con la salsa roja caliente.
Decorar espolvoreando el perejil finamente picado y el queso. Servir de inmediato.

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