RECETAS
Receta de PAN FRANCÉS
INGREDIENTES :
500 gramos de harina de fuerza
335 mililitros de agua templada
5 gramos de levadura seca
10 gramos de sal
1 cucharada sopera de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Coloca la harina en un recipiente hondo y añade la levadura y el aceite. Alejada de la levadura, incorpora la sal.
Ve añadiendo el agua templada poco a poco para ir mezclando al mismo tiempo. Cuando hayas añadido toda la cantidad de agua, amasa.
Una vez que está todo mezclado, pasa la masa a la mesa enharinada y amasa durante 10 minutos. Estira la masa y dóblala con las palmas de las manos hasta que la masa se quede elástica.
Forma una bola, déjala en el bol, tápalo con papel film, coloca un paño encima y deja que repose la masa 1 hora y media.
Pasado este tiempo, saca la masa, que habrá doblado su volumen, ponla sobre la mesa y amasa de nuevo. Forma una bola y córtala en 3-4 partes, dependiendo del número de barras de pan francés que quieras hacer.
Coge un trozo de masa, estírala hasta formar como un rectángulo y enrolla hasta tener un cilindro alargado.
Espolvorea con un poco de harina, vuelve a tapar la masa con el trapo y deja reposar las barras de pan francés unos 45 minutos.
En este punto, con un cuchillo muy afilado, haz 3-4 cortes en diagonal en la superficie de cada barra para darle su característico aspecto.
Hornea el pan francés a 200 ºC, colocando en parte de abajo del horno una bandeja con agua para que forme vapor. Pasados unos 20-30 minutos, ya estarán las barras horneadas.
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