RECETAS
Receta para preparar TORTILLAS DE MAIZ
INGREDIENTES:
200 g. de harina de maíz (especial para tortillas)
300 ml. de agua templada (38/40º C)
Sal fina (Una cucharadita rasa de café)
PREPARACIÓN DE LA MASA
En un bol grande, colocamos la harina. Añadimos la sal, y mezclamos bien. Ahora vamos añadiendo el agua poco a poco, y amasamos con las manos. Sin prisas, integrando bien los ingredientes. Repetiremos este paso 4 veces, echando unos 75 ml. de agua de cada vez.
La masa de las tortillas irá cogiendo forma y consistencia.
Resultará una masa con textura ligeramente pegajosa, maleable y homogénea. Con las manos, hacemos porciones de masa de unos 40 gramos y boleamos.
Recortamos un par de cuadrados de film transparente. Abrimos la tortilladora, colocamos una base de plástico, sobre él la bolita de masa y cubrimos con el otro cuadrado de film. Cerramos la tortilladora y prensamos bien.
Bastará ahora con abrirla para obtener nuestra tortilla de maíz, bien redonda y con el grosor adecuado. Retiramos el plástico y ya directamente a una plancha o sartén caliente. Dejamos cocinar unos segundos, que coja temperatura, y a continuación le damos la vuelta con la ayuda de una espátula.
Repetimos el proceso varias veces, hasta que se vea tostada por ambos lados.
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