Receta Mole Poblano con Chocolate

INGREDIENTES:
4 chiles anchos
4 chiles mulatos
2 chiles pasilla
1/4 de taza de almendras (opcional)
1/4 de taza de cacahuates (maní)
1/4 de taza de pasas
1/4 de taza de tortilla de maíz (en trozos)
1/2 taza de cebolla (picada)
3 dientes de ajo (pelados)
2 tomates (asados o cocidos)
1/4 de cucharadita de canela en polvo
1/4 de cucharadita de comino en polvo
1/4 de cucharadita de clavo en polvo
2 tazas de caldo de pollo (o agua)
2 cucharadas de aceite de oliva o manteca de cerdo
Sal al gusto
Pimienta al gusto
50-100 g de chocolate oscuro (70% cacao, al gusto)
1 cucharada de azúcar (opcional, para equilibrar los sabores)

INSTRUCCIONES:
Retira las semillas y las venas de todos los chiles, colocalos en una olla con agua caliente y déjalos reposar durante unos 10-15 minutos hasta que se ablanden.
En un sartén seco, tuesta ligeramente las almendras, los cacahuates, las pasas y la tortilla hasta que estén dorados.
Reserva.
En el mismo sartén, añade un poco de aceite y asa la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.
En una licuadora, coloca los chiles hidratados, las almendras, los cacahuates, las pasas, la tortilla, la cebolla, el ajo, los tomates asados, la canela, el comino y el clavo. Agrega un poco de caldo de pollo (o agua) para ayudar a mezclar. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
En una olla grande, calienta el aceite o la manteca a fuego medio. Vierte la mezcla de mole y cocina durante unos 10 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue. Agrega
más caldo de pollo hasta obtener la consistencia deseada (más espeso o más líquido, según tu preferencia).
Agrega el chocolate oscuro al mole y mezcla bien hasta que se derrita e integre. Cocina durante otros 10 minutos. Si lo deseas, agrega una cucharada de azúcar para equilibrar los sabores.
Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Servir con pollo, arroz, frijoles o tortillas. Puedes decorar con semillas de sésamo tostadas si lo deseas.