Receta para preparar ROLL DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
75 g de harina
3 huevos
75 g de azúcar en polvo
50 g de cacao en polvo sin azúcar
3 huevos medianos
1 cucharadita de levadura
Para el relleno:
60 g de chocolate negro
100 g de nata para cocinar

PREPARACIÓN:
Tamiza la harina con ayuda de un colador , añadimos la levadura.
Batir los huevos y combinar con el azúcar y el cacao en polvo hasta lograr una crema homogénea.
Mezclar estos ingredientes húmedos con la harina y la levadura.
Se tapa con papel film y se deja reposar 30 minutos en la nevera. Cuando falte unos 15 minutos para finalizar el reposo precalentamos el horno a 180 grados.
Forrar una bandeja de horno con papelde horno, ajustar la masa que hemos preparado sobre el papel vegetal. (con una espátula puedes ir alisándola para que quede como una plancha de bizcocho).
Hornear durante 10-12 minutos a 180 grados. Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar.
Mientras se hornea el bizcocho: En un cazo a fuego bajo añade la nata y cuando comience a humear apaga el fuego. Incorpora el chocolate en trocitos. Deja reposar dos minutos sin remover. Luego el chocolate se habrá derretido y será muy fácil mezclar.
Extiende el ganache de chocolate sobre la plancha de bizcocho. Al tener debajo del bizcocho papel de horno enrollar el pastel (comienza doblando un extremo sobre si mismo con cuidado de no romper el bizcocho).
Una vez enrollado el brazo gitano, conservar en la nevera al menos una hora antes de servir.

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