Receta de PAELLA ESPAÑOLA

INGREDIENTES:
400 g de Arroz Vaporizado de Grano Medio
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 tomate grande picado
2 dientes de ajo picados
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de pimentón dulce
300 g de pescado blanco, cortado en trozos
250 g de mejillones
150 g de calamar
12 camarones
1,5 lt de caldo de marisco
sal
hebras de azafrán

ELABORACIÓN:
Caliente el caldo de marisco junto con el azafrán en una olla
grande.
Caliente a fuego medio-alto 4 cucharadas de aceite de oliva en una paellera de 30 cm de diámetro (o un sartén grande y poco profundo) y sofría el pescado, los camarones y las aros de calamar durante 1 o 2 minutos, de forma que no se cocinen por completo. Retire de la paellera el resultado y resérvelo.
Agregue las 2 cucharadas de aceite restante y fría el pimiento rojo y el tomate cortado en cubitos junto con el ajo, el perejil y el pimentón dulce, integrando muy bien todos los ingredientes.
Finalmente, reduzca la temperatura del fuego, añada el arroz y remueva para que se fría ligeramente.
Vierta el caldo, caliéntelo hasta llevarlo a ebullición y cocine durante 3 minutos, removiendo el arroz y girando el sartén de vez en cuando. Pasado este tiempo, agregue el pescado y el marisco, distribúyalo de forma uniforme en la paellera y ajuste la sal si fuera necesario (sin remover el arroz). Por último, reduzca el fuego y continúe cocinando el arroz hasta que absorba el líquido (aproximadamente durante 14 minutos). Si considera que es necesario, puede agregar más líquido.
Una vez que se haya evaporado todo el líquido, deje que repose durante unos minutos más antes de servirla y disfrutarla.