Receta RAVIOLIS DE CALABAZA

INGREDIENTES:
Para la pasta:

• 2 tazas de harina
• 1/2 cucharadita sal
• 4 huevos grandes
  PARA EL RELLENO:
• 1 lata de calabaza
• 1/4 taza de parmesano rallado
• 1 yema de huevo batida
• 1 cuch. de azúcar moreno
• nuez moscada
• sal y pimienta
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  PREPARACIÓN
  1- En un tazón, mezcla la harina y la sal. Vierte sobre una superficie. Con las manos, haz un hueco en el centro de la harina. Casca los huevos y usa un tenedor para batir lentamente la harina con los huevos hasta que se forme una masa. Amasa con las manos hasta que quede suave unos 5 minutos. Envuelve la masa en papel film y refrigera durante al menos 1 hora.
  2- Para el relleno: escurre la calabaza y transfiere a un tazón. Agrega el parmesano, la yema de huevo, el azúcar y la nuez moscada, y sazona con sal y pimienta. Revuelve para combinar.
  3- Pasa la masa por la máquina de pasta hasta conseguir dos láminas con el espesor de los raviolis. Coloca un trozo de masa sobre una superficie enharinada. Vierta 1 cucharada de relleno cada 2,5 cm.
  Con el dedo, humedece ligeramente con agua entre cada montón de relleno. Coloca con cuidado la segundo lámina de pasta encima y presiona entre el relleno. Con un cortador de galletas o un cuchillo, corta los ravioles. Sella con los dientes de un tenedor los raviolis.
  4- En una olla grande con agua hirviendo con sal, en tandas, cuece los raviolis hasta que estén tiernos, 1 y ½ minutos. Sirve caliente con parmesano.