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Punta Gorda Seafood & Music Festival sirve todo tipo de comidas
Florida es conocida por su pesca, pero parte de la pesca en el Golfo se está viendo afectada por el exceso de pesca.
Según el informe de población pesquera de la NOAA, cuatro peces locales del suroeste de Florida figuran como amenazados. Pero eso no ha detenido el Festival del Marisco de Punta Gorda de este año.
«Tenemos cangrejo, tenemos camarones, langosta, ¡lo que sea, lo tenemos!»
En las hermosas costas de Laishley Park, la comida se está cocinando.
«Punta Gorda es simplemente un área hermosa, hermosa», dice Ron Soto, director financiero de Paragon Festivals. “En primer lugar, estamos justo aquí en el río, tienes el Golfo de México justo ahí, ¡esto dice mariscos! Así que sal, disfrútalo y toma un pequeño bocado para comer”.
Algunos de los que ofrecieron un pequeño bocado eran los del catering de HammerHeads.
“El único consejo que te daré es que si no puedes verlo preparado frente a ti, entonces podría estar comprometido”, dice Sandy Thomas, copropietaria de HammerHeads. “Quiero decir, lo que hace que el nuestro sea bueno es que cocinamos fresco, poco a poco y, a menudo, durante todo el día”.
Uno de los artículos más populares de HammerHeads no es otro que sus camarones y sémola.
«Puede cambiar en un minuto, quiero decir, realmente puede», dice Thomas. «Un día la bullabesa se está vendiendo y al minuto siguiente no, así que cocinas menos y luego todos la quieren. Así que básicamente todo se basa en la demanda».
Oferta y demanda que parece ser aún más instrumental ahora más que nunca. Como existen ciertas restricciones sobre lo que se puede y no se puede atrapar.
«Ahora hay todo tipo de leyes que protegen a esos peces», dice Soto. «Pero sí, cuando los meros solían ser así, ahora son un poco así. Pero todo está bien».
Puede estar cambiando lo que sirven los chefs, pero eso ciertamente no ha frenado el ánimo de la clientela.
“Quiero decir, cuando se trata de una gran cantidad de buen pescado, es muy caro comprarlo y si la gente no lo compra, termina tirándolo”, dijo Thomas. “Así que prefiero quedarme con algo Sé que la gente va a comprar y querer”.
«¿Y esos son los camarones y sémola?»
«Sí», dice Thomas. «Camarones y sémola todo el día».
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