Receta CREPES DE QUESO Y CALABAZA

INGREDIENTES:

• 3/4 taza harina
• 2 cucharaditas de especias para pastel calabaza
• 3 huevos grandes
• 2 cuch. de azúcar
• 1 y 1/3 taza de puré de calabaza
• 1 y 1/2 taza de leche, calentada
• 4 cuch. de mantequilla derretida
• 225 g de queso crema bajo en grasa
• 1/4 taza sirope de arce nata
• nueces pecanas y/o azúcar glass, para decorar
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  PREPARACIÓN
  1- En un tazón mediano, mezcla la harina, 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza y 1/4 de cucharadita de sal.
  2- En otro tazón, bate los huevos, el azúcar y 1/3 de taza de puré de calabaza hasta que quede suave. Incorpora la leche y 3 cucharadas de mantequilla derretida. Agrega la mezcla de leche a nuestra mezcla; remueve hasta que quede suave. Enfría 1 hora.
  3- Para el relleno: mezcla el queso, 1/4 taza de sirope, la 1 taza restante de puré de calabaza, 1 cucharadita de especias y una pizca de sal. Reserva.
  4- Unta el fondo de una sartén con un poco de la mantequilla derretida restante; calienta a fuego medio. Vierte 1/4 taza de masa en la sartén; Cocina 2 min.por cada lado.
  5- Unta 2 cucharadas de relleno sobre cada crepe y enrolla. Cubre con nata montada, nueces o azúcar glass. Sirve con sirope.