Receta de ARROZ NEGRO

INGREDIENTES
400 gramos de arroz de grano medio (o de arroz de uso común, pero no arroz largo ni aromático)
1 1/4 litro de caldo de marisco o pescado
500 gramos de calamares y camarones
4 bolsitas de tinta de calamar
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates grandes y maduros
unas hebras de azafrán (más o menos unas 8 o 10 hebras)
8 cucharadas de aceite de oliva (80 ml)
sal

PREPARACIÓN
Corta en trozos pequenos los frutos del mar, en rodajas fina la cebolla y los ajos. Pela los tomates, quítales las semillas y pícalos muy finos Saca la tinta de calamar del congelador.
En una olla pon a calentar el caldo y en una paellera a fuego medio con el aceite saltea el calames y los camarones, retira y reserva cuando esten dorados.
Luego añade a la paella la cebolla y el ajo y deja hasta que se doren, luego el tomate y deja durante 2 o 3 minutos. Ahora añade el arroz y la tinta de calamar. Mezcla bien con las verduras durante 1 minuto y añade el caldo bien caliente.
Añade los calamares y camarones y las hebras de azafrán. Mezcla todo bien y sala.
Deja a fuego fuerte unos 10 minutos y luego baja a fuego medio.
No remuevas el arroz mientras se hace.
Cuando el arroz esté en su punto aparta del fuego y deja reposar durante 5 minutos.