Receta MUFFINS DE REQUESÓN

INGREDIENTES:
1 taza de harina de trigo
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Una pizca de sal
1 huevo
1 taza de requesón
1/4 taza de aceite vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de arándanos frescos o congelados (opcional)
Azúcar glas para decorar (opcional)

INSTRUCCIONES:
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Prepara una bandeja para muffins con moldes de papel o engrasándolos ligeramente.
En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
En otro tazón, bate el huevo ligeramente. Agrega el requesón, el aceite vegetal y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
Vierte la mezcla de ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos. Mezcla hasta que estén apenas combinados.
Si estás usando arándanos, añádelos a la mezcla y revuelve suavemente.
Llena cada molde para muffins aproximadamente 3/4 de su capacidad con la masa.
Hornea en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, o hasta que los muffins estén dorados.