Receta de ARROZ INTEGRAL

INGREDIENTES:
Para 4 personas
Arroz integral, 200 g
Agua abundante
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra (opcional)

PREPARACIÓN
Si se quiere acortar más el tiempo de cocción, se puede dejar el arroz integral a remojo un par de horas, aunque esto puede hacer perder algo de sabor y nutrientes.
Poner una olla grande, mejor si es alta, a calentar en el fuego con abundante agua, como si fuéramos a cocinar pasta. Como mínimo, seis o siete veces el volumen que vayamos a cocinar de arroz.
Mientras tanto, poner el arroz en un recipiente, cubrir con agua fría y remover con la mano. Enjuagar, escurrir y repetir la operación tres o cuatro veces más.
Opcionalmente se puede potenciar el sabor tostando del arroz salteándolo en crudo uno o dos minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva, a fuego bien fuerte.
Cuando el agua de la olla esté hirviendo, añadir sal al gusto, y echar el arroz poco a poco. Bajar el fuego para manenter una ebullición constante, pero controlada, y dejar cocer unos 20 minutos. Dejar cocer unos 2-5 minutos más de ser necesario. cuando este al dente, apagar el fuego y escurrir sobre un colador.
Remover bien con una cuchara, con suavidad, para desechar todo el agua. Volver a echar a la olla caliente pero seca, y dejar reposar unos 5-10 minutos para que termine de cocerse y se evapore toda la humedad sobrante. Vigilar bien que no se pase y trasladar a una fuente o recipiente frío para servir.