RECETAS
Receta de RISOTTO DE FRESAS
INGREDIENTES:
Arroz arborio, 350 gr
Cebolla,100 gr
Vino tinto, 100 ml
Fresa, 250 gr
Mantequilla, 75 gr
Nata líquida, 40 ml
Caldo de verduras, 1 litro
PREPARACIÓN:
Comenzamos poniendo a cocer el caldo de verduras y una vez hierve bajamos el fuego al mínimo y lo mantenemos siempre caliente. En otra cazuela, rehogamos la cebolla bien picada con la mantequilla, y cuando está transparente, añadimos el arroz, que moveremos hasta que esté también transparente.
Una vez en ese punto, añadimos el vino poco a poco para que no enfríe el arroz y dejamos que lo absorba, hasta que se quede sin líquido. A continuación, añadimos el caldo caliente con un cucharón, dejando que el arroz tome el caldo antes de añadir un nuevo cucharón. Y removemos constantemente durante unos 17 a 20 minutos, probando hasta que esté en su punto.
Lavamos las fresas y reservamos dos o tres para decorar. Metemos el resto de las fresas en un vaso batidor con la nata líquida y damos unos toques con la batidora, pero sin llegar a triturarlas del todo.
Cuando al arroz le falten unos cinco minutos añadimos el batido de fresas, en dos o tres veces para que no se nos corte la cocción y movemos para que se mezcle. Terminamos cuando el arroz tenga un punto cremoso y decoramos con las fresas reservadas.
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