Receta para GALLETAS DE MIEL Y ESPECIAS

INGREDIENTES:
Miel, 150 g
Mantequilla sin sal, 100 g
Azúcar moreno, 100 g
Harina de repostería, 350 g
Cacao en polvo, 5 g
Levadura química, 8 g
Mezcla de especias, 5 g
Almendra molida, 50 g
Sal una buena pizca
Huevo, 1
Azúcar glasé necesario
Zumo de limón, 5 ml

COCCIÓN:
Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja con papel o engrasándolas con mantequilla.
Para la mezcla de especias casera, mezclar 1 cucharadita de jengibre molido, 1 y 1/2 cucharadita de canela molida, 1/2 cucharadita de anís estrellado molido, ½ cucharadita de pimienta de jamaica molida, 1/4 cucharadita de nuez moscada molida, 1/4 cucharadita de clavo molivo, 1/4 cucharadita de cardamomo molido. Se pueden sustituir ingredientes al gusto aumentando las cantidades de las demás especias o añadir otras como anís en grano, cilantro molido, etc.
Derretir a fuego lento la miel con la mantequilla y el azúcar, mezclando con suavidad hasta que esté todo integrado. Dejar enfriar un poco. Mezclar con unas varillas aparte la harina con la levadura, el cacao en polvo, la almendra molida, las especias y la sal. Añadir la otra preparación, el huevo y trabajar hasta tener una masa homogénea.
La masa debería ser húmeda pero no pegajosa, lisa y brillante, algo tibia todavía. Estirar sobre una superficie limpia dejando un grosor de unos 5-6 mm, recortar galletas y repartir en las bandejas. Hornear durante unos 10 minutos y enfriar sobre una rejilla.