Receta de GLASEADO ESPEJO

INGREDIENTES:
200g de leche condensada
288g de azúcar
1 taza de agua
70 m de agua para la gelatina
2 sobres de gelatina sin sabor de 7g
320g de chocolate blanco
Nata montada (cantidad suficiente para cubrir el pastel)
Colorante del color deseado

ELABORACIÓN:
Cubrir el pastel con a bata montada y llevarlo a la nevera hasta que este frio.
Para hacer un glaseado de espejo, tendrás que picar el chocolate blanco finamente y reservarlo.
Ahora hidrata la gelatina. Para ello, coloca los dos sobres de gelatina sin sabor en un recipiente con el agua fría y mezcla para evitar grumos. Reserva.
Coloca el azúcar en una olla junto con la taza de agua y la leche condensada. Mezcla muy bien con una cuchara sin generar burbujas y lleva a fuego suave mientras remueves con un batidor de alambre durante unos segundos.
Cuando rompa hervor, echa la gelatina hidratada y remueve hasta que se haya integrado.
Agrega el chocolate blanco picado y remueve hasta que se funda por completo.
Añade colorante en polvo, en pasta o en gel del color que desees cuando el glasé espejo esté tibio y mezcla.
Cuando el glasé espejo tenga una consistencia similar a la de la miel, vierte sobre el pastel para que se impregne bien (utiliza una rejilla) en la crema y guarda en la nevera hasta el momento de servir.

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