Receta de PHO SOPA VIETNAMITA

INGREDIENTES:
300 gr de falda de res
1/4 taza de salsa de pescado
200 gr de rib-eye rebanado súper fino.
Limón verde a gusto
Germinado de soya al gusto
1 paquete de fideos de arroz
1 rama de canela
5 anís estrella
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de semillas de cilantro
1/2 cucharadita de pimienta negra en grano
3 clavos de olor
2 cebollas
1 cabeza de ajo
1 pieza grande de jengibre
Cilantro, menta, siracha, salsa de soya y sal (todo al gusto).

INSTRUCCIONES:
Cortar por la mitad el jengibre, la cebolla y el ajo. Llevarlos al horno y cocinarlos por 15 minutos hasta que se tuesten ligeramente.
En una sartén tostar a fuego medio la canela, anís, semillas de hinojo, semillas de cilantro, pimienta y clavo de olor, por aproximadamente 5 minutos.
En una olla grande colocar las verduras tostadas, la falda de res así como las especias tostadas. Llenar la olla de agua y llevar al hervor.
Cocinar tapado a fuego medio.
Pasadas 3 horas o una vez que se desarme la falda de res con solo la ayuda de un tenedor, sacar la carne y deshebrarla. Apartarla hasta la hora de servir.
Seguir cocinando el caldo a un fuego medio por lo menos 2 horas más hasta que el caldo se haya reducido a la mitad de la cacerola.
Agregar la salsa de pescado y cocinar por 10 minutos más.
Salar el caldo a gusto.
Colar el caldo y quedarse solamente con el líquido.
Cocinar los fideos de arroz como lo indique el paquete.
En un bowl para sopa poner los fideos cocinados un poco de carne deshebrada, unos trozos del rib-eye crudo (se va a cocinar con el caldo), brotes de soya y las hierbas de olor.
Servir el caldo bien caliente y sazonar a gusto con la soya, limón y siracha.

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