Receta para preparar GARBANZO

El garbanzo es una fuente de proteína vegetal, disminuye el colesterol malo, contienen las vitaminas B1, B2, B9, C, E y K y minerales como calcio, zinc, magnesio, hierro, potasio y fósforo, los cuales ayudan a mejorar las defensas del organismo.

INGREDIENTES:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 tazas de camote dulce, pelado y picado
750 ml caldo de pollo o verduras
1 hoja de laurel
1 cucharadita de albahaca seca
½ cucharadita de orégano o tomillo seco
¼ de cucharadita de páprika
1 jitomate picado
300 g de verduras (zanahorias, calabacitas, ejotes o lo que tengas)
400 g de garbanzos enlatados, escurridos
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Paso 1
Calienta el aceite a fuego moderado en una cacerola. Agrega la cebolla, ajo y camote. Saltea unos 5 minutos.
Paso 2
Agrega el caldo, la hoja de laurel, la albahaca, el tomillo y el pimentón. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que llegue a su punto de ebullición y reduce la temperatura. Tapa y cocina a fuego lento hasta que las verduras se hayan ablandado, pero aún estén firmes, aproximadamente 15 minutos.
Paso 3
Agrega el jitomate, los ejotes, y los garbanzos. Cocina hasta que se hayan ablandado, 10 minutos más.