Receta para preparar MINESTRONE

INGREDIENTES:
2 dientes de ajo picados finamente
1 cucharada aceite de oliva
1 varita de apio picada
½ cebolla picada finamente
2 tazas caldo de verduras
2 tazas agua natural
1 zanahoria picada en medias lunas
7 oz lata o bote de tomate pelado machacado
1 Orégano seca
1 Albahaca seca
1 calabacín picado
¼ taza ejotes congelados
½ taza macarrón o coditos
2 tazas hojas de espinaca
1 taza frijoles bayos cocidos
1 cda perejil picado
½ cdta sal
Pimienta negra al gusto
Queso parmesano para servir

INSTRUCCIONES:
Suaviza la cebolla, apio y ajo en el aceite de oliva. Cocina unos 3 a 4 minutos a fuego medio.
Agrega el caldo de verduras, el agua, zanahoria, el tomate machacado, orégano y albahaca seca y lleva a ebullición.
Baja el fuego, tapa y cocina por 10 minutos.
Agrega la pasta (el macarrón o codito), calabacita, ejotes y cocina hasta que la pasta esté suave, unos 8 a 10 minutos. Sazona al gusto con sal y pimienta.
Agrega la espinaca, los frijoles, el perejil y mezcla bien. Cocina unos minutos más solo para suavizar la espinaca y sirve con el queso parmesano.

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