Receta para preparar SOPA DE REMOLACHA

Esta sopa resulta ideal para equilibrar la tensión arterial, también mejora la circulación y alivia el estreñimiento.

INGREDIENTES:

½ kg de remolacha
1 zanahoria
1-2 papas
1 rama de apio
1 cebolla roja
2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra
1 litro de caldo de carne
Eneldo fresco
4-6 cucharadas de nata líquida o crema agria
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN:
Lava bien la remolacha y colócala en una cazuela con abundante agua hirviendo durante 15 minutos aproximadamente.
Escúrrela y pélala. Pela y corta en dados la zanahoria y la papas. Quita los filamentos del apio y córtalo en rodajas.
Pela y pica finamente la cebolla roja y los dientes de ajo.
Sofrie en aceite de oliva virgen extra la zanahoria, la patata, el apio, la cebolla y el ajo. Saltea a fuego medio durante un par de minutos, removiendo de vez en cuando.
Vierte el caldo de carne y sala. Cuando empiece a hervir, tapa la olla y cuece durante 15-20 minutos a fuego medio.
Pasa por la batidora junto con la remolacha cocida hasta conseguir una crema homogénea y rectifica de sal si es necesario. Reparte en boles, salpimienta y decora con el eneldo fresco por encima. Sirve con un chorrito de nata líquida o crema agria.

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