RECETAS
Receta para SOPA DE TORTILLA
INGREDIENTES:
Caldo de pollo
Tomates maduros
Cebolla blanca
Dientes de ajo, medianos
Aceite vegetal
Rama de epazote
Tortillas de maíz (cortadas en tiras finas)
Chile pasilla, cortado en aros
Sal y pimienta al gusto
Asa todas las verduras
Calienta una un comal y asa los tomates, los dientes de ajo y la cebolla (los dientes de ajo se asarán más rápido, así que retíralos después de unos minutos).
Mezclar todas las verduras juntas
Una vez asadas las verduras, pela los tomates y colócalos en una licuadora con la cebolla y el ajo.
Agrega un poco de caldo de pollo si es necesario para que te queda una salsa.
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto.
Agrega la mezcla de salsa de tomate que acabas de hacer y cocina por unos 3 minutos. Deberá empezar a hervir.
Reduce el la temperatura y cocina a fuego lento durante 5 minutos. El color de la cambará y la salsa se reducirá.
Pasados los 5 minutos, agrega el caldo de pollo y sube la temperatura a media alta. Cuando empiece a hervir, baja el fuego a lento durante unos 10-12 minutos más a que hierva bajito.
Agrega la rama de epazote y sazona con sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 3 minutos más.
Sofríe las tiras de tortilla de maíz hasta que estén crujientes
Coloca las tortillas sobre una servilleta de papel para escurrir el exceso de aceite.
En el aceite restante sofríe las tiras de chile pasilla.
Una vez que estén crujientes, retíralas y reserva.
Sirva la sopa en tazones y agrega las tiras de tortilla.
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