RECETAS

Receta de ESPAGUETIS NERO DI SEPPIA

Publicado

hace 3 años

04/04/2022

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Los fideos negros son un tipo de pasta, que debe su color a que llevan tinta de calamar o similar. Dada su adición de tinta de calamar, suelen cocerse y prepararse en platos de cocina estilo marinero, muy similar al arroz negro, pero elaborado con fideos.

INGREDIENTES:
400 g de espaguetis “nero di seppia” (con tinta de sepia o calamar)
2 dientes de ajo
250 g de gambas peladas
250 g de almejas
2 tomates maduros
Albahaca fresca
1 guindilla
1 vaso de vino blanco seco
Aceite de oliva virgen extra
Perejil
Sal

ELABORACIÓN

Deja las almejas en agua con sal durante un par de horas para que pierdan la arena que puedan contener.
Pela los ajos y córtalos en láminas muy finas. Calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y añade los ajos picados, la guindilla bien picada y los tomates cortados en daditos. Justo cuando empiecen a dorarse, añade las gambas, baja el fuego y deja que todo se cocine durante unos 5 minutos a fuego medio.
En la misma sartén, añade las almejas y, cuando empiecen a abrirse, agrega un vasito de vino blanco y un poco de perejil fresco picado y espera a que el líquido se evapore.
Cuece la pasta al dente y añádela a la sartén todavía caliente con el sofrito y las almejas.
Da un par de vueltas al fuego durante 1-2 minutos, para que la pasta se impregne bien de la salsa. Si fuera necesario, se pueden añadir algunas cucharadas del agua de cocción de la pasta.
Sirve con unas hojas de albahaca fresca.

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