Receta de OSSOBUCO

INGREDIENTES:

Caldo de verduras
10 granos de pimienta
5 clavos de olor
2 hoja de laurel
Sal
Harina
Aceite de oliva
4 trozos de osobuco de
ternera
2 cebollas
1 zanahoria
1 puerro
2 ajos
2 tomates maduros
1 vaso de vino tinto

ELABORACIÓN:
Comenzamos dando unos cortes con el cuchillo en los bordes de la carne. Esto se hace para que
al cocerlo no se deforme la pieza y mantenga su forma plana.
Continuamos rebozando en un poco de harina los trozos de carne de ternera. Lo haremos para
sellar la carne en la cacerola.
Sellamos las rodajas de osobuco, es decir, las doramos a fuego fuerte. Una vez doradas por
ambos lados retiramos y reservamos.
En una cacerola grande pochamos la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria.
Agregamos los tomates pelados y sin semillas. Rehogamos durante unos 5 minutos más.
Incorporamos a la cacerola la carne sellada, un vaso de vino tinto, las pimientas, las hojas de
laurel y los clavos de olor. Dejamos que se evapore el alcohol, como unos 3 minutos cociendo a
fuego fuerte.
Cubrimos con el caldo y dejamos cocer a fuego medio durante 2 horas. Si se va quedando sin
caldo, le pones un poco más. Cuando la carne esta al gusto de blanda, estará listo.

Si te gustó esta receta compártela en tus redes sociales.