Receta de CHURRASCO AL SARTEN

Rib Eye, es el lomo alto limpio,sin tapilla y sin intercostal. Latraducción es “ojo de costilla”por ser eso, el centro dellomo, y muy posiblemente loencontrarás en las cartas como“ojo de bife”. También es un cortetípico americano y tiene un gransabor y jugosidad.

INGREDIENTES

2 Churrascos (skirt steak)

Sal y pimienta negra

3 oz Aceite de Oliva

1 cda mantequilla sin sal

2 oz agua o caldo de res

PASOS:En un sartén caliente a temperaturaalta. Añada 1 oz de aceite de oliva y lamantequilla.Salpimiente la carne a gusto por amboslados y añádala al sartén caliente. Déjela sinmoverla al menos por 2 minutos y en toncescambiela de lado y dele 2 minutos más. Deesa manera habremos sellado la carne paraque no pierda sus jugos internos.Baje el fuego a mediano e incorpore 2 ozde agua o caldo de res. Tape el sartén entrea 7 -10 minutos por cada lado hasta queel líquido se haya evaporado. El tiempodepende del tamaño del corte de carne yel termino de carne deseado ( medio cruda,termino medio o bien cocida).

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