Receta de PICARONES

INGREDIENTES:
½ kg de camotes anaranjados, pelados y picados
¼ kg de zapallo macre, pelado y picado
2 cucharaditas de anís
1 cucharada de azúcar
1 ¾ cucharada de levadura activa seca
½ kg de harina sin preparar
Aceite vegetal para freir
4 tazas de miel de chancaca
INSTRUCTIONES:
Pon el camote, el zapallo y el anís en una olla. Agrega agua que cubra todo y cocina a fuego medio hasta que estén suaves. Escurre y reserva el agua. Pasa todo por el procesador de alimentos o aplasta con un prensador de papas para hacer una especie de puré muy suave.
Coloca en un tazón.
Enfría el agua de la cocción hasta que esté tibia. En un tazón pon una taza de esta agua y el azúcar. Incorpora la levadura y revuelve hasta que se disuelvan. Tapa y deja reposar por 10 minutos en un lugar tibio para que se forme una esponja.
Agrega esta esponja al puré de camote y zapallo. Incorpora la harina y, mezclando con tus manos, añade ½ taza del agua de cocción. Sigue golpeando la masa con las manos hasta que ya no está pegajosa y se sienta suave y lisa. Tapa con un paño de cocina y deja reposar en un lugar tibio hasta que duplique el volumen, unas dos horas.
Cuando la masa está lista, calienta una buena cantidad de aceite en una olla grande.
Humedece una mano y toma una porción de la masa. Rápidamente trata de hacerle un hueco en el centro y pon de inmediato en el aceite hirviendo. Cuando doren pon los picarones en platos y baña con bastante miel de chancaca.

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