Receta de SIRLOIN CON TOCINETA

Tomahawk, Es lo mismo que un chuletón pero dejando todo el hueso de la costilla totalmente limpio de grasa. Suele proceder de animales de gran tamaño y su nombre viene de las hachas que utilizaban los antiguos indígenas norteamericanos, que tenían una forma parecida.

INGREDIENTES
4 filetes
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto
4 lonchas de tocineta
mantequilla, para freír

PREPARACIÓN
Poner el tocino sobre un plato con servilleta de papel para que absorba la grasa, cubrirlo con otra servilleta y meter al horno de microondas por 2 minutos, solamente a que suelten un poco la grasa.
Dejarlos enfriar y ponerlos alrededor de cada medallón de filete y detener con un palillo.
Poner sal y pimienta en los filetes.
Calentar un sartén a fuego medio y cuando esté bien caliente agregar 1 cucharada de mantequilla y sellar los filetes por los 2 lados, hasta que se doren un poco y tengan buen color.
Precalentar el horno a 400ºF (200ºC).
Poner los filetes sobre una charola de horno y a la mera hora que los vayas a comer, meter al horno unos minutos y a que quede al punto deseado.
Vigilarlo constantemente para que no se pasen.
Dejar reposar 5 minutos tapados con papel de aluminio y servir.

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