RECETAS
Receta para NEW YORK STEAK
New York Steak, es un corte americano que se obtiene del centro del lomo, localizado en la parte trasera del animal, cerca de las costillas. Es muy apreciado por su sabor y textura.
Es ligeramente magro, no tiene hueso y puede cocinarse tanto a la parrilla como al horno.
INGREDIENTES:
1 New York Steak
Sal a gusto
1 diente de ajo pisado
1 ramo de romero pequeño
2 cucharadas de manteca
Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
Frote la carne con el ajo triturado y
condiméntela con sal al gusto y algunas horas
de romero.
En una sartén calentada a fuego alto, ponga la manteca a derretir, con un chorrito de aceite de oliva (para evitar que la manteca se queme).
Cuando la manteca esté derretida, agregue la carne y el ramo de romero.
De tiempo a que la carne se dore (de abajo hacia arriba) hasta la mitad de cada bistec, dele vuelta a cada porción de carne y déjelas hasta que estén completamente doradas.
Cuando considere que la cocción está en el punto deseado, retire la carne de la sartén y déjela descansar al menos durante un minuto, para que se asienten los jugos internos.
Sirva el New York Steak acompañado con papas fritas, ensalada o arroz blanco.
NOTA:
Para obtener una carne poco cocida son suficientes dos minutos de cocción por cada lado.
Para lograr una carne al punto bastan de tres a cuatro minutos por cada lado.
Para una carne bien cocida se requieren cinco minutos por cada lado.
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