Estados Unidos probará la carne molida en estados con vacas lecheras infectadas con gripe aviar. 

El gobierno de Estados Unidos dice que comenzará a analizar muestras de carne molida en tiendas en estados con brotes de gripe aviar en vacas lecheras.

Los funcionarios federales buscan verificar la seguridad de la carne de res y la leche después de 34 rebaños de ganado lechero en nueve estados y una persona en Texas dio positivo para el virus H5N1 desde finales de marzo.

Aunque las pruebas están en curso, el riesgo general de salud pública es bajo, los Estados Unidos. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades y la Organización Mundial de la Salud dijeron. Pero aquellos que estuvieron expuestos a animales infectados tienen un mayor riesgo.

Los Estados Unidos. El Departamento de Agricultura «confía en que el suministro de carne es seguro», dijo el portavoz de la agencia, Shilo Weir, a Estados Unidos HOY en un correo electrónico el martes. El «proceso riguroso de inspección de carne» de la agencia implica tener veterinarios «en todas las instalaciones federales de sacrificio de ganado», dijo Weird.

La semana pasada, EE. UU. La Administración de Alimentos y Medicamentos dijo que fragmentos de la se encontraron virus en muestras de leche pasteurizada, pero los funcionarios no estaban preocupados por el peligro para los humanos de beber leche comprada en la tienda.

La leche que dio positivo provino de un número limitado de pruebas que se realizaron en la leche de los supermercados. Ahora la FDA está realizando más análisis y haciendo equipo con el USDA, los CDC y otros socios estatales para investigar más a fondo.

Esto es lo que los consumidores deben saber sobre el virus.

Nueve estados han confirmado casos de gripe aviar en vacas lecheras.
¿Por qué los funcionarios están probando la carne molida?
Si bien no se conoce ningún caso de virus de la gripe aviar que se encuentre en la carne molida de res, el USDA comenzará a probar la carne molida en las tiendas en los estados donde se ha encontrado que las vacas lecheras tienen gripe aviar. Las muestras serán analizadas por el Servicio de Inspección de Sanidad Animal y Vegetal utilizando pruebas que detectan «si hay partículas virales presentes», dijo la agencia.

También se realizarán otros dos estudios de seguridad, porque algunas vacas lecheras se procesan en carne molida cuando envejecen. El Servicio de Seguridad e Inspección de Alimentos recolectará muestras de músculo del ganado lechero que se encuentra en las instalaciones de sacrificio, y esas muestras también se someterán a pruebas.

La agencia realizará pruebas adicionales para detectar virus vivos en cualquier prueba positiva de muestras musculares y carne molida al por menor, dijo, y haga estudios de cocina de carne molida para determinar qué temperaturas se necesitan para matar el virus, dice el USDA.

¿Puede contraer gripe aviar al beber leche infectada en las tiendas de comestibles?
Las autoridades dijeron anteriormente a USA TODAY que la Influenza Aviar Altamente Patógena, o HPAI, estaba presente, el proceso de pasteurización funciona para inactivar los virus y que los resultados no indican que el virus sea infeccioso.

«Hasta la fecha, no hemos visto nada que cambie nuestra evaluación de que el suministro comercial de leche es seguro», dijo el USDA en un comunicado declaración.

¿Qué es la pasteurización?
Según el USDA, es el proceso que «mata bacterias y virus dañinos calentando la leche a una temperatura específica durante un período de tiempo determinado para hacer que la leche sea más segura.»

Si el virus se detecta en la leche no pasteurizada, el USDA espera que el proceso aún «elimine los patógenos», por lo que no representa un riesgo para la salud de las personas.

La FDA requiere que cualquier cosa etiquetada y vendida como leche a través de las fronteras estatales debe ser pasteurizada, el CDC dice

Paquetes de carne a la venta en el supermercado.
¿Qué estados se ven afectados?
Nueve estados han confirmado casos del virus en vacas lecheras, el USDA dice.

Colorado
Idaho
Kansas
Michigan
Nuevo México
Carolina del Norte
Ohio
Dakota del Sur
Texas

¿Es seguro comer huevos y pollo debido a problemas de gripe aviar?
Debe evitar alimentos como la leche no pasteurizada, los quesos hechos de leche no pasteurizada y los huevos, aves y carne crudos y poco cocidos, dijo Barbara Kowalcyk, profesor asociado de ciencias del ejercicio y la nutrición en la Escuela de Salud Pública del Instituto Milken de la Universidad George Washington.

Esos alimentos y peces pueden transportar patógenos transmitidos por los alimentos – bacterias, virus, parásitos, toxinas – que pueden enfermar a las personas, dijo.

«Asegúrese de cocinar bien la carne cruda, las aves de corral, el pescado, los huevos y la leche antes de alimentarlos a usted o a su familia», dijo Kowalcyk. «El color y la consistencia no son buenos indicadores de la cocción, por lo que es mejor usar un termómetro digital de alimentos sensible a las puntas.»

Verifique las temperaturas recomendadas de los alimentos en el sitio web del Departamento de Salud y Servicios Humanos.

«También se recomienda que las personas eviten el contacto directo con animales vivos o muertos infectados o superficies contaminadas por ellos», dijo Kowalcyk. «Se recomienda usar equipo de protección personal si debe entrar en contacto con animales vivos o muertos infectados.»