RECETAS
Receta de FRIJOLES REFRITOS MEXICANOS
INGREDIENTES:
Frijoles: 1 kilo.
Cebolla: 1 pieza.
Ajo: 2 dientes grandes.
Aceite vegetal o manteca de cerdo
Chiles: 2 picantes o no picantes al gusto.
Cilantro: una rama.
Cebollino: una rama.
Pimienta negra.
ELABORACIÓN:
Cocinar los frijoles a fuego alto, hasta que se sientan suaves.
Cortar la cebolla en cubos pequeños y triturar el ajo.
Cortar el cilantro y el cebollino.
Lavar el chile o los pimientos. Si se trata de chile picante, quitar la rama de cabeza. Si no pica, se puede cortar en trozos pequeños.
En otra olla, disponer de 4 a 6 cucharadas de aceite para freír la cebolla y el ajo.
Una vez que la cebolla empiece a verse traslúcida, agregar los chiles .
Sumar a la mezcla los frijoles colados, y solo una taza del caldo (o incluso menos, si prefieres los frijoles más espesos) y deja cocinar de 8 a 10 minutos. Revisa y mueve los frijoles con cierta frecuencia.
Si añadiste chiles picantes, este es el momento de sacarlos.
Agregar una cucharadita de comino, el cilantro y el cebollino picado, y sal y pimienta al gusto. Revolver.
Con un utensilio para aplastar papas, pisa los frijoles hasta que se vuelvan pasta. Después de que los frijoles estén aplastados y queden con apariencia de crema, probar y corregir la sazón, si es necesario.
Puedes servir solos o acompañar con queso y crema.
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01/04/2022 at 9:50 PM
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