Receta de MACARRONES CASEROS

Ideas para regalar, nada le dice a tu familia cuanto los amas como unos deliciosos macarrones caseros.

INGREDIENTES:
6 claras de huevo
1 pizca de sal
400 gramos de azúcar glass
250 gramos de almendras molidas
1 o 2 gotas de colorante vegetal (amarillo, rojo, café y verde)

RELLENO:
350 gramos de azúcar glass
240 gramos de mantequilla suavizada
1 cucharada de estracto de vainilla
2 cucharadas de crema para batir
1 cucharada de ralladura de limón amarillo
1 cucharada de pistachos triturados
1 cucharada de cocoa en polvo
1 cucharada de mermelada de fresa.

PREPARACION:
*Coloca las claras en un tazón de metal y agrega 1 pizca de sal. Bate con batidora eléctrica hasta formar picos firmes (punto de turrón).
Añade 1 cucharada de azúcar glass y sigue batiendo. Cierne sobre las claras la mitad del azúcar glass restante; bate a velocidad alta hasta que se vean bien brillosas. Cierne el resto del azúcar y bate de nuevo hasta integrar.
*Envuelve las almendras molidas con una espátula.
*Divide la mezcla en cuatro tazones diferentes. Incorpora 1 o 2 gotas de colorante en cada tazón para tener masas de color rosa, amarillo, verde y café.
*Forra una bandeja con papel para hornear. Llena una manga pastelera con una de las mezclas y forma pequeños círculos de 2 centímetros de diámetro.
*Precalienta el horno a 170 °C. Deja reposar los macarrones durante 30 minutos, mientras preparas el relleno.
*Bate la mantequilla con una batidora eléctrica hasta acremar. Agrega el azúcar glass y sigue batiendo hasta tener una mezcla homogénea. Incorpora la vainilla y la crema, y bate de nuevo hasta tener una consistencia ligera y esponjada.
*Divide esta crema entre cuatro tazones diferentes. Incorpora la cocoa, ralladura de limón, pistachos y mermelada de fresa en cada uno de los tazones, a fin de tener cuatro diferentes sabores. Reserva.
*Después de que los macarrones hayan reposado 30 minutos, hornéalos en el horno precalentado durante 14 minutos. Retira del horno y deja que se enfríen en la misma bandeja.
*Una vez fríos, unta el lado plano de un macarrón con su relleno correspondiente y acomoda otro macarrón del mismo color encima, coloca dentro un recipiente para regalo y refrigera.