RECETAS
Receta para preparar CEVICHE, MARISCOS Y PESCADO
INGREDIENTES
1/2 kilo de pescado de carne blanca
8 conchas de abanico
200 gramos de calamares frescos
100 gramos de pulpo
8 caracoles de mar
8 colas de camarón
16 limones
2 cebollas
1 ají limo
2 cucharadas de ají rocoto molido
2 cucharaditas de ajo molido
50 gramos de culantro
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Lava y limpia todos los mariscos. Luego corta el pulpo y calamares en forma de tiras.
Hierve los mariscos en agua con un poco de sal. Luego retíralos del agua y pásalos por agua fría para detener la cocción. Después condiméntalos con sal y pimienta al gusto.
Las conchas de abanico puedes decidir entre pasarlas por agua caliente o agregarlas crudas.
Cortar el pescado en cubos de 1 o 1.5 cm, adiciona un poco de sal y pimienta y reserva.
Pela y corta la cebolla en juliana, te recomendamos pasarla por agua fría para bajarle el sabor fuerte.
Pica el ají en forma de tiras delgadas, también pica el culantro finamente y ponlo en un bol.
Agrega los mariscos y el pescado al bol, mezcla con los demás condimentos (ajo, rocoto) y remueve bien para integrar los ingredientes. Luego agrega el jugo de los limónes gradualmente y remueve un poco más.
Para finalizar adiciona la cebolla,
PARA ACOMPAÑAR:
2 camotes sancochados
1 taza de cancha tostada
2 choclos sancochados y desgranados
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