Receta para GALLETAS DE ALMENDRAS

INGREDIENTES
para 40 galletas:
harina 00 300 g
Harina de almendras 120 g
Azúcar 120 g
Mantequilla 180 g
Yemas 2
Vainilla 1
Para la guinda
Claras de huevo 1
Azúcar en polvo 120 g

PREPARACIÓN:
Para preparar los bizcochos navideños de almendras, poner la harina 00, la harina de almendras, en un bol grande, azúcar granulada, las semillas de la vaina de vainilla, las yemas y la mantequilla blanda en cubos. Empiece a mezclar todos los ingredientes con las manos.
Luego transfiera la mezcla a una mesa ligeramente enharinada y continúe amasando hasta obtener una mezcla homogénea y compacta. Cúbrela con film transparente y ponla en el frigorífico a reposar durante al menos una hora.
Pasado el tiempo indicado, espolvorear una superficie de trabajo y extender la masa con un rodillo hasta obtener una hoja de 0,5 cm de grosor y con la ayuda de unos moldes navideños, haz 40 galletas. Hornea a 180 ° durante unos 6 minutos.
Dejar enfriar completamente las galletas sobre una rejilla y, mientras tanto, prepara el glaseado: bate la clara de huevo hasta que esté rígida y mezcla lentamente el azúcar glass hasta obtener una mezcla espesa y homogénea. Decora cada galleta como más te guste y dejar reposar unos 5 minutos para que solidifique el glaseado.