Receta de CARAPULGRA

INGREDIENTES:
250 gramos papa seca
2 cebolla morada finamente picada
1 cucharada ajo picado o molido
1/2 taza ají panca molido
1 cucharada ajo mirasol molido
1/2 kilo panceta cortada en cubos de 3×3 centímetros
aproximadamente
1/4 cucharadita clavo de olor molido
1 raja pequeña de canela
Sal, pimienta y comino
2 1/2 taza caldo de pollo
1/4 taza maní tostado molido
Opcional : 1 trozo chocolate amargo

PASOS:
Tostar ligeramente la papa seca en una sartén seca, lavar bien luego de tostada y poner a remojar en agua la noche anterior.
En una olla a fuego medio dorar la panceta, salpimentar y, reservar.
En la misma olla bajar a fuego bajo y agregar la cebolla, el ajo y condimentar con sal, pimienta y comino. dejar cocinar unos minutos y luego agregar los ajíes y cocinar mínimo 20 minutos rehogando con chorritos de agua, agregar la panceta, papa seca, caldo, canela, clavo olor, rectificar la condimentación. Bajar el fuego al mínimo, con la olla destapada cocinar 1 hora removiendo de vez en cuando y agregando el líquido necesario a pocos.
Agregar el maní y si le pondrás el trocito de chocolate es el momento, Que tome punto unos 10 minutos más y servir caliente.

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