Receta de COROS A LA CHALACA

Este plato de mejillones, o chorros, es famoso de la gastronomía peruana, y también uno de los más típicos del Callao, puerto marítimo de la costa central del Perú. Su preparación es muy simple y el resultado es simplemente delicioso.

INGREDIENTES:
12 mejillones
2 cebollas, picadas
1/2 rocoto, sin venas y picado
1/2 taza de tomate, en cuadritos
1 1/2 cucharada de perejil, picado
3/4 taza de maíz, desgranado
Jugo de 3-4 limones
1cucharada de ají amarillo, molido
1cucharada de aceite
Sal y pimienta, al gusto

INSTRUCCIONES:
Limpia bien los mejillones con un cepillo. Ponlos a hervir en una olla. Retíralos a medida que se vayan abriendo, para evitar que se cocinen demasiado. Descarta los que no se abran. Deja enfriar los choros abiertos y coloca la mitad en una fuente.
En un recipiente, mezcla la cebolla, el rocoto, el tomate, el perejil, el maíz desgranado, el jugo de limón, el ají amarillo, el aceite, la sal y la pimienta. Dejar reposar por 5-10 minutos.
Coloca aproximadamente 1 cucharada de los ingredientes mezclados en cada valva de mejillón. Sírvelos.

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