Receta para hacer SOPA DE CEBOLLA

INGREDIENTES:
6 cebollas grandes y dulces
Aceite de oliva extra virgen (2 cucharadas)
60 g de mantequilla
1 diente de ajo
2 litros de caldo de carne
12 rebanadas de pan tipo baguette
3 cucharadas de harina de trigo
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta negra recien molida (al gusto)
20 ml de brandy o coñac
100 g de queso rallado suave (tipo Gruyère)

PREPARACIÓN:
Pelamos y cortamos en juliana la cebolla dulce y reservamos. Calentamos el aceite en una cazuela y ñadimos la mantequilla, luego introducimos las cebollas y el ajo muy picadito. Añadimos también un poco de sal y pimienta negra.
Removemos hasta que la cebolla quede transparente
Preparación final de la sopa de cebolla y presentación:
si no hemos usado cebollas dulces en este momento podemos agregar una cucharadita de azúcar.
Espolvoreamos la harina en la cazuela y removemos con cuidado para mezclarla bien. Añadimos el brandy y dejamos 1-2 minutos que se evapore.
Introducimos el caldo, salpimentamos si es necesario y llevamos a ebullición. Dejamos 15-20 minutos a fuego muy suave.
Cortamos en rebanadas finas el pan y tostamos ligeramente. Untamos con un trozo de ajo y colocamos en la superficie de la cazuela o en cuencos individuales con la sopa y las tostadas por encima.
Espolvoreamos con el queso y llevamos al horno precalentado a 200º durante 5-6 minutos y servimos inmediatamente bien caliente.

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