Receta de ESPAGUETI ALLE VONGOLE

Se fundamenta el plato en el sofrito de ajo y aceite de oliva extra-virgen, vino blanco y almejas que se abren al ser cocinadas con el vapor. Se emplea en este plato de forma eventual tomate rallado.

INGREDIENTES
Mostaza de Dijón cdita.
SALSA
Ajo 2 Dientes
Perejil picado, 1 cdas.
Sal
Aceite de oliva, 2 cdas.
Pimienta ,
Almejas, 750 g
Spaghetti, 350 g

PREPARACIÓN
Cocine la pasta en aundante agua salada hirviendo. Reserve.
En una cacerola con aceite de oliva cocine las almejas, agrege agua y termine la cocción hasta que abran. Deseche las que no abrieron.
En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo picado finamente, baje el fuego y añada las almejas, rocíe con el perejil, la sal y la pimienta.
Vuelque la pasta en esta sartén y una cucharada del jugo de cocción de las almejas.
Sirva en platos hondos, espolvoree con perejil picado.

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