La gripe aviar se detecta en el tejido de la carne por primera vez, dice el USDA, pero la carne de res es segura para comer

La gripe aviar se ha detectado en la carne de res por primera vez, los Estados Unidos. El Departamento de Agricultura anunció el viernes, pero las autoridades dijeron que a la carne de una sola vaca lechera enferma no se le permitió ingresar al suministro de alimentos de la nación y que la carne sigue siendo segura para comer.

El USDA dijo que el virus H5N1 fue encontrado como parte de las pruebas de 96 vacas lecheras que fueron desviadas del suministro porque los inspectores federales notaron signos de enfermedad durante las inspecciones de rutina de cadáveres en plantas de procesamiento de carne. La gripe aviar se encontró en una sola de esas vacas.

Gripe aviar ha sido confirmado en rebaños de ganado lechero en nueve estados, ha sido encontrado en la leche y ha provocado la matanza de millones de pollos y pavos. Pero encontrarlo en la carne de res es un nuevo desarrollo para el brote, que comenzó en 2022.

La agencia dijo el mes pasado que probaría la carne molida para la gripe aviar en las tiendas minoristas, pero aún no ha encontrado ninguna señal del virus.

Incluso si la gripe aviar terminara en carne de res de consumo, dice el USDA, cocinar la carne a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit la matará al igual que mata a E. coli y otros virus.

Dos trabajadores agrícolas en las lecherías de Michigan y Texas se enfermaron por la gripe aviar esta primavera. El peligro para el público permanece bajo, pero los trabajadores agrícolas expuestos a animales infectados tienen un mayor riesgo, dijeron funcionarios de salud.

Solo se ha confirmado otro caso humano de gripe aviar en los Estados Unidos. En 2022, un prisionero en un programa de trabajo lo recogió mientras mataba aves infectadas en una granja avícola en el condado de Montrose, Colorado. Su único síntoma era la fatiga, y se recuperó.